В последнее время многие люди решили отказаться ото всех продуктов животного происхождения в своем рационе. В каких случаях будет достаточно разнообразного питания, а в каких нужно обязательно принимать витамины в виде биодобавок? Вот четыре основных витамина и минерала, на которые следует обратить внимание веганам.
Витамин B12 - это витамин, который всем веганам необходимо принимать в той или иной форме, так как его недостаток может вызвать очень серьезные проблемы со здоровьем, а в естественном виде он содержится только в продуктах животного происхождения. У вас, как у вегана, есть только два варианта: либо регулярно употреблять специальные продукты или напитки, обогащенные витамином B12, либо принимать витамин в виде биодобавки, которую можно приобрести в ближайшей аптеке.
Хотя железо из животных источников наиболее легко усваивается человеческим организмом, его также можно получить, потребляя достаточное количество бобовых, орехов и семян, темных овощей и цельнозерновых продуктов. Только если вы точно знаете, что вам нужно больше железа, покупайте железо в таблетках. Не следует принимать пищевые добавки с железом лишь потому, что вы являетесь вегетарианцем.
СОВЕТ: Витамин С способствует лучшему усвоению железа из растительных источников. Поэтому вместе с продуктами, богатыми железом, попробуйте употреблять также продукты, богатые витамином С, такие как апельсиновый сок или перец.
Люди, употребляющие смешанную пищу, получают около 75% кальция из молочных продуктов. Однако, будучи веганом, вы должны компенсировать это такими продуктами, как брокколи, капуста, соевые бобы, тофу и орехи. Если вам не хватает всего вышеперечисленного, вам следует либо ежедневно пить обогащенное кальцием растительное молоко, либо купить в аптеке отдельные биодобавки и витамины с кальцием.
Витамин Д необходим всем, независимо от рациона питания. Он особенно важен для веганов с точки зрения усвоения кальция. Для тех, кто питается только растительной пищей, потребление витамина Д осложняется тем, что большая часть витамина Д3, который по химическому составу наиболее похож на витамин, вырабатываемый солнечным светом, поступает из животных источников. К счастью, существует специальный витамин Д3 из водорослей, который также подходит для веганов.
